「うちの店の料理は、味では絶対に負けないはずなのに、なぜか客足が伸びない…」「お客様の滞在時間が短く、追加の注...

  未利用食材で原価低減とブランド価値向上を実現 毎日、厨房で大量に生まれる食材の「残り」を、どう処理していますか...